杭帮菜(杭帮菜：浙江最具代表性的地方菜之一)

杭帮菜，是浙江乃至中国最具代表性的地方菜之一。其历史源远流长，达数百年之久。所谓“杭帮”，即指杭州和上海地区，这两个地方在历史上常有往来，也因此形成了自己的独特菜系。

杭帮菜重视原材料的选用，以海鲜和淡水鱼类为主，以及野味、家禽、畜肉等，选用的物料非常严苛，加工技术高超，不断吸收其他地方的烹调技巧的优点，并最终形成和发展了自己的菜系特点。

杭帮菜口味偏于清淡、鲜美、酥脆、嫩滑，色香味俱佳，尤其擅长使用花椒和姜葱调味，并搭配糯米饭，营养价值高，让人口齿留香。