肉冻在湖南、四川等地非常常见,是一道口感滑嫩,又香又鲜的传统美食。下面介绍肉冻的做法和营养价值。
肉冻的制作方法
1.准备材料:猪蹄筋500克、猪骨300克、清水2000毫升、生姜适量、葱适量、盐适量、白胡椒粉适量、味精适量、花椒适量。
2.将猪蹄筋和猪骨洗净,放入砂锅中,倒入清水,大火煮2个小时。
3.加入生姜和葱段,继续煮一个小时,加入适量的盐、白胡椒粉、味精和花椒煮10分钟。
4.将煮好的肉汤倒入冷水中,放置到室温后放入冰箱冷藏。
肉冻的营养价值
肉冻的最大的营养价值就是含有大量的胶原蛋白,可以有效的抗衰老、美容养颜。
同时,肉冻还含有大量的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养元素,营养价值非常丰富。