地菜煮鸡蛋是一道地道的川菜。鸡蛋是众所周知的营养丰富的食品，而地菜也是有很高营养价值的常见蔬菜之一。将二者结合在一起，可以得到一份美味健康的早餐。
首先准备好新鲜的地菜，洗净以后切成小片。接着准备好鸡蛋，打散后备用。
在锅中加入适量油，加热后倒入打散好的鸡蛋液，煎至两面金黄色。此时加入切好的地菜，煮熟后即可装盘食用。
地菜煮鸡蛋做法简单，易于掌握。它营养丰富，鸡蛋中富含优质蛋白质、矿物质和维生素，地菜则含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、钙等营养素。这份早餐不仅美味可口，还能为身体提供所需的养分，是一份不能错过的早餐。