干锅菜是一道以独特的炒制技巧和丰富的调料闻名的川菜。它口感鲜香，风味独特，深受人们喜爱。
下面就为大家介绍几道常见的干锅菜的制作方法，让您在家就可以轻松享受到餐馆级别的美食！
干锅茄子
材料：茄子、蒜瓣、红椒、生姜、香菜
做法：将茄子切段，先炸至8分熟，捞出备用。锅中留底油，先爆炒蒜瓣、生姜和红椒，再加入茄子和适量盐、糖、香醋等调料，翻炒均匀即可，最后撒上香菜即可上桌。
干锅豆腐
材料：豆腐、蒜瓣、红椒、生姜、青蒜
做法：将豆腐切块，先炸至金黄色。锅中留底油，先爆炒蒜瓣、生姜和红椒，再加入豆腐和适量盐、鸡精、生抽等调料，翻炒均匀后加入青蒜炒匀即可。
干锅鸡翅
材料：鸡翅、葱姜蒜、红椒、干辣椒、花椒
做法：将鸡翅用刀在两侧割上几刀，腌制片刻。锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒，再加入红椒和干辣椒炒香，放入鸡翅翻炒至外焦内嫩，最后加入少量盐、糖、料酒炒匀即可。
