红薯粥：你不知道的饮食功效

红薯是夏季最好的食补蔬菜，它富含膳食纤维、维生素和矿物质，被誉为“地下苹果”。而红薯粥则是夏季健康饮食的不二之选。

红薯（甘薯）是一种营养价值很高的食品，含有多种营养成分，如碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、钾、镁、铁等。红薯还能降低血糖、降脂、护肝、健胃、净化肠胃、润肺补血、美容养颜等。其所含丰富的维生素C和胡萝卜素，不仅对皮肤有益，而且还能增强免疫力，促进细胞生长。

而红薯粥，由于经过煮熟后，其淀粉质分子变为糊精分子，更易被人体消化吸收，用于保健和功效更好。同时，红薯粥的热量比较低，可以满足人体所需的能量提供，减少了摄入脂肪的机会。

做红薯粥的时候，可以加入芝麻、桂圆等食材，使其口感更为丰富。此外，红薯还可以与大米、小米、莲子等搭配熬成粥，更加有营养。当然，夏季吃凉粥最为适宜，可以将煮好的红薯粥放入冰箱冷藏后再食用。