排骨做法是家庭煮菜的常见菜肴之一。想要让烹饪的排骨更加美味，需要注意一些烹饪技巧。下面，我们来分享几个小技巧。
首先，要选择好的排骨。新鲜的排骨表皮呈现出微微透明，颜色均匀，没有破损，感觉有些油腻。挑选好的排骨后，用清水洗净，加入适量的料酒，焯水。
接下来，用料酒、酱油、生抽、盐、白胡椒粉等调料将焯水后的排骨腌制半小时左右，腌好的排骨会更具口感，更加美味。
然后，在炒锅中加入适量油，葱姜煸炒，加入腌制好的排骨，用中小火翻炒。当排骨两面微微变色时，加入料酒和生抽，加入适量的水，随着水的加入，用大火烧开后改为小火焖煮10分钟到15分钟左右即可。
最后，在炒锅中加入适量的糖和蚝油，将烧好的排骨放入锅中翻炒，让排骨表面上色均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
以上就是排骨做法的一些技巧，相信大家看完后已经可以烹饪出更加美味的排骨了。
