油焖春笋，清明节代表菜肴

油焖春笋，是中国四川、贵州等地流行的地方名菜之一。油焖春笋是用笋为原料，入味时需使用大约半斤油，所以香味甚浓，味道极佳。最重要的是此道菜式营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及少量微量元素。

对于春笋来说，四月正是它茁壮成长的季节，而清明正好是采摘春笋的最佳时期。所以油焖春笋在清明节是一个很好的代表菜肴，有很高的地位。

菜品制作方面，需要切好的春笋、猪肉糜、胡椒粉、盐等。加入高汤和油，炖煮适当时间，直到春笋软烂充分入味。