糖醋蒜是一道口感清爽又营养的家常小菜，营养丰富，味道鲜美，是许多人喜爱的一种作法。下面，让我们一起来学习一下制作糖醋蒜的做法吧。
原料
- 大蒜250克
- 白糖50克
- 醋50ml
- 盐2克
- 生抽15ml
- 葱姜少许
过程
1. 把大蒜放入凉水中浸泡约半个小时，使其吸水后易于剥皮。然后捏住蒜头一端，用力压一下，就可以将外皮剥下。
2. 剥好的大蒜头放入开水中焯水，去掉一些刺激性味道。焯水时间大约在两分钟左右即可。
3. 焯水后沥干备用。锅中加入适量的食用油，用中火加热，放入葱姜煸香后加入泡水挤干的大蒜，炒制到外皮略微变黄时。
4. 加入适量白糖，翻炒均匀后加入适量的醋和生抽，翻炒至蒜熟软且表面微微粘糖稠状时加入盐调味，翻炒均匀即可关火。
小贴士
1. 在焯水大蒜的时候，在锅中加入一块冰糖，可以使大蒜更加的快捷剥皮。
2. 白糖在炒蒜头的时候可以稍微多加一些，它可以糖化，把大蒜的辣味去掉。
3. 糖醋蒜炒的时间不宜过长，以免过度变质导致口感不好。