红烧茄子的家常做法简单又好吃(红烧茄子的家常做法简单又好吃)

红烧茄子，是一道家常菜，由于香气扑鼻，味道独特，深受广大人民群众的喜爱。

红烧茄子的制作步骤如下：

1. 将茄子洗净去蒂，切段入沸水焯水，去除涩味
2. 准备调料：葱姜蒜、青红椒等，切末备用
3. 起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和少许糖、盐、鸡精爆炒成红油
4. 放入焯好水的茄子段，加入适量的清水，煮开后转小火煨15分钟
5. 加入少量酱油和料酒，煨5分钟
6. 起锅装盘，撒上葱花和香菜末即可食用